Paneleme kızartma öncesi uygulanan ve pişirilecek ürünlere ekstra kıvam katmak için bu ürünleri çeşitli un ve baharat karışımları ile kaplamaya verilen isimdir. Bu un karışımının reçetesi firmadan firmaya farklılık göstermektedir. “Chıtır Chicken Kaplama Harcı “ olarak ürettiğimiz kaplama malzememiz uzun bir araştırma ve deneme sürecinden geçerek hazırlanmıştır ve pişirilen ürüne çıtır çıtır bir kıvam ve eşsiz bir lezzet vermektedir.

2 - PANELEME:

Tavuk parçaları paneleme işleminden önce panenin tavuğu daha iyi tutması için Buttermilk  dediğimiz karışıma batırılır. Ürünün acılı olup olmayacağına verilecek olan karara göre kullanılabilen 2 tip buttermilk karışımı vardır.

1 - BUTTERMILK:

Marinesiz hazırlık butter milk safhası ve paneleme olmak üzere iki safhadan oluşur. Bu yöntemde marine sıvısı kullanılmayacağı için extra lezzet verecek baharatlar paneleme harcına eklenmiştir.