1 - MARİNELEME:
Pişirilmek üzere alınan tavuk parçaları, içerisinde özel baharat karışımları bulunan özel sos ile karıştırılarak, ürünlerin özel bir lezzet kazanması sağlanır. Sosumuzun özelliği sebebiyle marine edilmiş ürünler 6 saat buzdolabında bekletilmelidir. Marinelenmiş Tavuk parçaları daha uzun beklerse daha lezzetli hale gelebilmektedir. Marine edilmiş tavukların buzdolabında + 5 derecede 3 ila 4 gün bozulmadan kalabileceği göz önünde tutulmalıdır.
Marineli hazırlık marinasyon, butter milk safhası ve paneleme olmak üzere üç safhadan oluşur.
MARİNE SOSLAR
Marine edilmiş tavuk parçaları paneleme işleminden önce panenin tavuğu daha iyi tutması için ButterMilk dediğimiz karışıma batırılır.
Marineli Buttermilk acılı ve acısız olmak üzere 2 gruba ayrılır.
2 - BUTTERMILK:
CHICKEN BUTTERMILK
Paneleme kızartma öncesi uygulanan ve pişirilecek ürünlere ekstra kıvam katmak için bu Ürünleri çeşitli un ve baharat karışımları ile kaplamaya verilen isimdir. Bu un karışımının reçetesi firmadan firmaya farklılık göstermektedir. “Chıtır Chicken Kaplama Harcı “ olarak ürettiğimiz kaplama malzememiz uzun bir araştırma ve deneme sürecinden geçerek hazırlanmıştır ve pişirilen ürüne çıtır çıtır bir kıvam ve eşsiz bir lezzet vermektedir.
3 - PANELEME:
CHICKEN BREADING
MARİNALI PANELEME ÜRÜNLERİ
Hazır Un Karışımları ve Soslar
