MAKFRY Basınçlı fritözleri FRIED CHICKEN sektöründe kullanılan diğer basınçlı fritözlerle ( HENNY PENNY – BROASTER – MISS – BBQ KING vb. ) aynı prensiple çalışan makinelerdir. Diğer makinelere göre tek farkı pişirme kapasitesinin düşük olmasıdır. Bu bir dezavantaj gibi görünse de aşağıda sıraladığımız nedenlerden dolayı işletme ve işletmeci açısından birçok avantaj sağlar.

​

   1.Yatırım Maliyeti: MAKFRY Basınçlı Fritöz muadillerine oranla yaklaşık 5 kat daha ucuzdur. Daha

önce de dediğimiz gibi tek dezavantajı kapasitesidir. Kapasite açısından aynı verimliliği elde etmek üzere 2 MAKFRY almak, bir tane daha büyük kapasiteli almaktan daha avantajlıdır. Çünkü:
Daha az ürün pişirilmek istendiğinde bir makine kullanmak avantaj sağlar.
İkinci makine yoğun saatlerde devreye sokularak tasarruf sağlanır.
Makinenizde bulunan ürünlerden bazıları aynı sepette pişirilemeyeceğinden ( Kemiksiz ürünler
daha az zamanda ve ısıda pişerken kemikli ürünler daha çok zamanda ve ısıda pişerler ) işletmenizde 2 makine bulundurmanız gereksinimi olabilir. Bu gereksinim makinenin kapasitesinden doğmaz, ürün çeşitliliğinden doğar. Bu yüzden MAKFRY almak avantajlıdır.

   2.Yağ Tasarrufu: Kızartma tekniğiyle pişirme yöntemi yağın sık sık değiştirilmesini gerektirir. Çünkü kızartma işlemi sırasında pişirilen ürün ve daha önceki pişirmelerden kalan kırıntıların yağ içerisinde kızarması yağın eskimesine neden olur. Bu nedenle zamanla yağ eskiyecek ve çıkarılan ürünlerin kalitesi bozulacaktır. Ürün kalitesi açısından yağ eskidikçe yenisiyle değiştirilmelidir. Yağın eskimesine neden olan faktörler:
   Ürün Pişirme sıklığı ( Miktarı ne olursa olsun pişirilen her ürün yağın ömrünü azaltır )
   Paneleme işleminin titiz yapılmaması ( Paneleme işleminde una bulandıktan sonra tavuk parçaları çırpılarak üzerindeki fazla kırıntılardan temizlenmelidir. Aksi halde bunlar yağ haznesine düşecek ve her pişirmede yanarak yağı kirletecektir. Bu nedenle fırsat buldukça yağı filtre etmek yağın ömrünü uzatacaktır. )
   Pişirme olmasa da yağı belli bir sıcaklıkta tutmak yağ ömrünü azaltan önemli bir faktördür.
   İşte bu sebeplerden dolayı ne yaparsak yapalım yağın ömrünü uzatabiliriz ama sonsuza dek  kullanamayız. İşletme açısından yağın ömrü kullanımına göre 3 – 4 gün arası değişir. Bu açıdan MAKFRY’ ın düşük yağ kapasitesi sayesinde 6 Litre yağı değiştirmek diğer basınçlı fritözlere göre maliyet açısından ekonomik avantaj sağlamakla birlikte maliyet düşüklüğünden dolayı işletmeciye yağın değiştirilmesi konusunda karar vermesini kolaylaştırarak müşteriye temiz ürün verebilme
kapasitesini artırır.

   3.Enerji Tasarrufu: Makinemizin düşük yağ kapasiteli olması sebebiyle diğer makinelerle karşılaştırıldığında daha çok enerji tasarrufu, dolayısıyla düşük maliyet avantajı sağlar.

   4.Kullanım ve İşletme Avantajı: MAKFRY’ ın ekonomik yağ tasarrufundan kaynaklanan maliyet düşüklüğü sayesinde işletmeler için standartlaşma ve kaliteli ürün verebilme yönünden bir avantaj sağlamaktadır. Bu sayede müşteri memnuniyeti daha çok olmakta, dolayısıyla kullanım ve işletme açısından bir avantaj sağlamaktadır.

Basınçlı kızartma geleneksel olarak tavuk parçaları için kullanılır ve tavuk etine çıtır kaplama ve lezzet vermek için gerekli pişirme ortamını sağlar. ürün genellikle Southern Fried Chicken (Güney usulü kızarmış tavuk) olarak bilinir. Tabiki basınçta pişirilen başka ürünlerde vardır fakat bu yöntem en çok tavuk için kullanılır.​







Bu pişirme metodunda basınç vede sıcaklık en önemlidir. MAKFRY kızartma makinaları 145 - 165 derece sıcaklık ve 6 - 8 pci basınçta pişirme için dizayn edilmiştir. Pişirme 145 - 165 dereceden düşük yapılırsa ürün kaplaması çıtır olmayacak 145 - 165 dereceden yüksek sıcaklıkta pişirilirse yanacaktır. Başka bir deyişle sıcaklık düşük olunca ürün kuruyacak, sıcaklık yüksek olunca da yanma riski oluşacaktır.​



​

Basınç pişirilen ürünün doğasında bulunanözsuyundan kaynaklanmaktadır. Sıcak yağın içerisine konulan ürünün özsuyunun bir kısmı buharlaşarak tankın içinde basıncın oluşmasını sağlar. Ağırlığı ayarlanmış dönerli tahliye valfi bu basıncın gerekli olanını tutar fazlasını dışarı atar. Ürünün içindeki özsuyu makinanın içinde oluşan basınç sayesinde dışarı çıkamazken, dış alanda bulunan yağda ürünün içerisine giremez. Böylece ürün kendi içinde özsuyu ile haşlanırken dışarı
yüzüde kızarmış olur. Ürünün içinin yumuşak, dışının çıtır olması, özsuyu ile haşlanması dolayısıyla da lezzetli olması sağlanır.

BASINÇLI FRİTÖZ (PRESSURE FRYER):